コウイカ
コウイカは背中の部分にサーフボードのような貝殻（甲）の特徴を持つイカです。
体長は15cmから20cmのものが多く、宇佐市では春から初夏が漁の最盛期で、主にかご漁で漁獲されます。
やわらかくも、歯ごたえがある食感が特徴で、食べ方は、サラダ、刺身、天ぷら、煮物などで食べてもおいしいです。
【旬の時期】
4月から8月まで
【主な漁法】
かご漁
【下処理の方法】
【レシピ（詳細については画像をクリック】
・コウイカとごぼうの揚げ焼きサラダ
・コウイカと豆苗のカボスポン酢蒸し
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更新日：2024年11月27日