サワラ

サワラは、細長い体形で、青褐色の班点が縦に並ぶ模様があるのが特徴です。

成長するにつれて、名前が変わる出世魚で、関西地方では小さいうちはサゴシ、ヤナギと変わり、70cm以上をサワラと呼び、関東地方では50cmを基準に小さければサゴチ、大きければサワラと呼びます。

漢字は魚に春と書きますが、宇佐市では主に冬に漁獲されます。

西京焼きや塩焼きなど加熱調理でも美味しい魚ですが、大型のものは刺身にしても美味しい魚です。

【旬の時期】

10月から12月まで

流し網漁

・サワラのリュウキュウ

・味噌と甘酒で漬け込んだサワラときのこのホイル焼き

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