宇佐クロダマル・フライビーンズ（宇佐産業科学高校のレシピ）
宇佐産業科学高校の生徒さんが試作した、クロダマル・フライビーンズです。
おかずに、つまみに、おやつにどうぞ！
＜レシピ＞
宇佐産業科学高校 グリーン環境科2年（令和2年度）
弦本くん、上田くん、櫛松くん
材料
クロダマル・・・適量（2～3人で5グラム～10グラム程度。お好みの量で）
塩・・・少々
作り方
【一晩水に浸すレシピ】
1.黒大豆を水で軽く洗い、3～4倍の水に浸して一晩おく（冬は長めに）。
2.黒大豆をざるにあげ、布巾やキッチンペーパーなどでよく水気を取る。
3.鍋に油を入れ、180度に熱する。
4.黒大豆を油で揚げる（2～3分程度。お好みで）
5.揚げたあと、塩を軽く振って味付けする。
【素揚げのレシピ】
1.黒大豆はそのまま布で拭くか、水で軽く洗って布で拭くかして汚れをとる。
2.鍋に油を入れ、180度に熱する。
3.黒大豆を油で揚げる（7分程度。お好みで）
4.揚げたあと塩を軽く振って味付けする。
※素揚げの場合は豆が硬いので、好みが分かれます。
料理のコツ、ポイント
・黒大豆は【一晩水に浸すレシピ】方ができあがりの触感が少し柔らかめにできて美味しい。
・煮るか蒸すなどしてからフライにするとより柔らかく、食べやすくなる。
・「うさからあげ」のように片栗粉をまぶしてフライしたり、味付けして揚げるなどのアレンジもできる。
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更新日：2021年03月24日