管理栄養士おすすめ!健康レシピ8月号【野菜たっぷり！生春巻き】

管理栄養士おすすめレシピ8月号野菜たっぷり！生春巻き

栄養成分 162キロカロリー塩分1.2グラム

ポイント

ツナ、鶏ささみ、チーズなどを足すとたんぱく質も一緒に摂れる
ライスペーパーは水で溶いた米の粉を蒸して乾燥させたもの。もちもちした食感が特徴的
タレはポン酢の他に、味噌マヨネーズ、チリソースなどお好みで！

材料（2人分）

オクラ2本、赤・黄パプリカ各1/8 個、きゅうり1/2 本、人参20 g、プロセスチーズ15 g、水菜20 g、ライスペーパー4枚、青じそ2枚、サニーレタス2枚、タレ〔ポン酢小さじ2、ごま油少々、すりごま少々〕※お好みで鶏ささみやミニトマトなどの具材をプラス。

作り方

【1】オクラはがくを取り、熱湯で1分程ゆでておく。パプリカ、きゅうり、人参、プロセスチーズは5ミリメートル幅の千切りにして、水菜は10センチ幅に切る。
【2】ボウルにぬるま湯を入れて、ライスペーパーをさっとくぐらせ、乾いたまな板の上に広げる。
【3】ライスペーパーの中心より手前に、1と青じそやサニーレタスを置き、ひと巻きする。左右を内側に折り込み、ゆるまないようにきつく巻いていく。
【4】 3を半分に切って盛り付け、タレを添えたら完成。