しいたけの肉づめ

全国に先駆けて安心院町で始まった農泊は、収穫体験した食材を使って、一緒に料理も食事もします。地元の食材に直に触れ合える貴重な体験です。自分で収穫した食材のおいしさは格別で、子どもたちは苦手な食材でも食べてくれるそうです。今回は、実際に農泊のときに作られているレシピを紹介します。

・鶏ひき肉・・・・・・200グラム

・にんじん・・・・・・・1/3本

・玉ねぎ・・・・・・・・1/2個

・しょうが・・・・・・10グラム

・みそ・・・・・・・・小さじ1/2

・小さめの厚いしいたけ・12枚

・小麦粉・・・・・・・・少々

・片栗粉・・・・・・・・少々

・揚げ油・・・・・・・・適量

・ごま油・・・・・・・大さじ1

・しょうゆ・・・・・・大さじ1

・みりん・・・・・・・大さじ1

・水・・・・・・・・・大さじ1

【1】にんじん、玉ねぎ、しょうがをみじん切りにしてボウルに入れ、鶏ひき肉、みそも入れてよく混ぜ、鶏団子種を作る。

【2】【1】の鶏団子種を1人3個に等分しておく。

【3】しいたけの内側に小麦粉をつけて、等分した肉団子をしいたけに入れる。

【4】【3】の周りに片栗粉を軽くつける。

【5】【4】のを油でこんがりとキツネ色になるまで揚げる。

【6】ごま油、しょうゆ、みりん、水を合わせて作ったタレをフライパンで【5】と絡めて煮含める。全体にタレが絡まって、とろみがついたら出来上がり。

★ポイント★

ほかの肉でもいいですが、鶏肉はしいたけの味を引き出してくれます。

このレシピは天空の庵ふきの屋河野和子さんよりご紹介いただきました。

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