クロダマルの煮豆(じっくり煮るレシピ)

じっくり時間をかけて煮豆レシピです。

市内のイベント「宇佐クロダマル物語」の昼食で提供される好評の煮豆レシピです。

材料

クロダマル・・・300グラム

水・・・1,200cc

砂糖・・・250グラム

しょうゆ・・・大さじ2

塩・・・小さじ1

食品用重曹・・・小さじ1/2

さびた釘とガーゼ（あれば）

1.クロダマルはざっと洗って水気を切っておく。さびた釘もよく洗って布袋やガーゼなどに入れしっかり結んでおく。

2.鍋に分量の水を沸かし、火を止めたあと、砂糖、しょうゆ、塩、食品用重曹、さびた釘を入れ、それに水気を切ったクロダマルを入れて蓋をして、そのまま1晩（4～5時間以上）置く。

3.前記2のクロダマル等の入った鍋を中火にかけ、煮立ったら弱にし、しっかりアクを取る。

4.鍋に蓋をして煮汁がヒタヒタになるまで約8時間煮る。

5.火を止めて一昼夜置き、味を含ませて完成です。

続けて8時間煮られないときは、火を止め、再び煮てもよい。

煮汁からクロダマルが出そうなら水を足して煮てください。

錆びた釘を入れると黒くてツヤのある美しい黒色になります。

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