鉄火みそダマル
平成29年度 宇佐クロダマル特産品アイデアコンテスト【一般部門】最優秀賞
ご飯がすすむレシピです！
＜レシピ＞神田 久美子
材料
クロダマル・・・10グラム
みそ・・・20グラム
勝ちエビ・・・
山椒の葉・・・1グラム
黒ごま
（調味料）
酒、砂糖、みりん、水・・・全体でみその半量
作り方
1.大豆は、2～3分空煎りしたものを鍋に入れ、そこに沸騰した湯をひたひたつかるぐらいにかけ、フタをする。（このままの状態で固めなら30分、やわめなら一時間程）
2.鍋にごま油をひいて、勝エビを入れ、みそを入れる
3.水、酒、砂糖、みりんを加え、弱火にし、こしの出るまで練り上げてから、やわらかくなった大豆を入れ、こげつかないように気を付ける。
4.ほぼ炒まったら火を止め、あら熱がとれた所に刻んだ山椒の葉を入れ、まぜ合わせて完成。
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更新日：2020年08月27日