スベリヒユを使って・・・

スベリヒユの白和え

スベリヒユ

豆腐

砂糖

薄口醤油

塩

（1）スベリヒユは根を切り落として洗い、さっと茹でる（2）水にさらしてアクを抜き、1～2センチメートル幅に切る。（3）すり鉢に水気を切った豆腐を入れ、なめらかになるまでする。（4）（3）に砂糖、薄口醤油、塩で味をつけ、（2）を混ぜ合わせる。

地粉 3カップ

卵 3カップ

砂糖 1/2カップ

塩少々

ベーキングパウダー適量

水適量

（1）地粉、卵、砂糖、塩、ベーキングパウダー、水を混ぜわせて生地をつくる。（2）熱したフライパンに油をひき、（1）を丸く流し入れる。（3）（2）の上にスベリヒユをのせて焼く。（4）片面が焼けたら裏面を焼く。

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