フキ味噌

材料

（4皿分）

フキノトウ 8～10個（約100グラム）

味噌 60～70グラム

みりん大さじ2

油大さじ1

砂糖適量

作り方

（1）味噌とみりんを合わせておく（2）フキノトウは、塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、ざるにあげて冷ます。（3）（2）の根元を少し切り落とし、細かく刻んで水気を絞る。（4）鍋に油を熱し、（3）を軽く炒めて水分をとばす。（5）（4）に（1）を加え、焦げないように混ぜながら全体に火を通す。甘みが足りない時は砂糖を加える。

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