むかご大福

ムカゴ ・・・ 100個程度

山栗 ・・・ 適量

餡 ・・・ 240グラム

白玉粉 ・・・ 100グラム

だんごの粉 ・・・ 100グラム

砂糖 ・・・ 50グラム

水 ・・・ 300cc

片栗粉 ・・・ 適量

（1） ムカゴは薄い塩水で3～4分ゆで、湯きりしておく （2） 山栗を甘煮にしておく （3） 白玉粉に水を入れてよく混ぜ、だんごの粉、砂糖を入れ混ぜ合わせる。 （4） （3）にラップをして500Wのレンジに3分かけて混ぜ、更に2分レンジにかけて混ぜ、更に1分レンジにかけてよく混ぜる。 （5） 片栗粉を敷いた上に（4）を置き、16等分にする。 （6） 餡を16等分し、餡の中央に山栗を入れて丸めておく。 （7） （5）を丸くのばして（1）のムカゴを散らし、中央に（6）の餡をおいて包む。