秋の山野草でごちそう料理～薬草料理マイスター講座～

秋が深まってきました。院内つみ草料理の会から、院内の山の幸をご紹介します。

今年の4月より、毎月1回、院内支所の山村開発センターで「薬草料理マイスター講座」を開講しています。

NPO法人 おくすり研究会代表で薬学博士の 矢野 忠則 先生を講師として、身近にある山野草の効用を学習しています。

（参加者の募集は終了しています）

9月25日（月曜）は、受講生が身近な野山で摘んで集めた食材をもとに、いろいろな料理を考えました。

     ＜アケビは皮の天ぷらとスイーツに＞ ＜ベニバナボロギクは和え物に＞ ＜ドクダミの根は炊き込みごはんへ＞

見た目もきれいに、夏の疲れた体を整えてくれそうな、おいしい「つみ草御膳」ができました。

＜キクイモの花を上手に天ぷらに＞ ＜手早く丁寧に下ごしらえ＞ ＜山の幸のごちそう料理になりました＞ 料理：どくだみの根のご飯 つみ草団子とつゆ草のお吸い物 スベリヒユのおひたし ベニバナボロギクの胡麻和え 柿の白和え

天ぷら（アケビ・ミョウガ・キクイモの花・紫蘇の花・ウドの花・ユキノシタ）

甘味：つみ草団子のアケビソースかけ、柿の皮のかりんとう （もちより：イチジクの葡萄酒煮 栗餡寄せ）