ハモ

ハモは大きい口に鋭い歯があるのが特徴。その鋭い歯でかみつくために、はむ（食む）が転じてハモになったといわれています。

宇佐市では夏が漁の最盛期で、砂泥底に生息しているため、主に小型底曳き漁で漁獲されます。

身は白身で脂肪が多く風味がよい魚です。小骨が多いために骨きりといって細かく切れ目を入れて調理されます。

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