管理栄養士おすすめ!減塩レシピ 11月号【簡単！秋のホワイトシチュー】

簡単！秋のホワイトシチュー 274キロカロリー 塩分1グラム

今回のホワイトシチューでは40％減塩しています。

減塩のポイント！

★ホワイトソースから作ることで、市販のルウを使うよりも塩分が抑えられます。

★鍋ひとつで簡単にホワイトソースを作ることが出来ます。

★火を入れるタイミングさえ気を付ければダマになりません。

(材料/2人分)

鶏もも肉……150グラム（一口大に切る）

塩麹…………小さじ2

にんにく………2かけ

サラダ油………小さじ1/2

生しいたけ……6個（縦半分に切る）

まいたけ………1/3パック（小房に分ける）

しめじ…………1/3パック（小房に分ける）

ブロッコリー……40グラム（小房に分ける）

和風だし………200ミリリットル

黒コショウ……少々

＜ホワイトソース＞

牛乳……………300ミリリットル

小麦粉…………大さじ2

無塩バター……10グラム

※下準備 鶏肉に塩麹とすりおろしたニンニクを揉みこんでおく。

1．鍋にサラダ油を熱して鶏肉をこんがりと両面焼き、

きのこを加えて炒めたら火を止める。

2．1に小麦粉を振り入れて混ぜ合わせる。無塩バターを入れて溶かす。

3．全体がなじんだら、牛乳、和風だしを加えて軽く混ぜ、再び火を入れる。

4．とろみがついたら完成。

5．ブロッコリーは別でゆで、器にシチューを盛ったあとに盛る。

黒コショウを振り、完成。