管理栄養士おすすめ!健康レシピ 6月号【簡単！ビビンバ丼風】

1日に必要な野菜量の1/2がとれる！簡単ビビンバ風丼

523キロカロリー  塩分量2グラム 野菜量180グラム

★健康ポイント

厚生労働省では1日に野菜を350グラム以上食べることを目標としています。

今回の健康レシピで使用しているナムルは「豆苗」と「もやし」「にんじん」です。

これらの野菜は通年価格が安定しており、作り置きレシピには適した野菜です。

減塩しても美味しく食べられるポイントはにんにくなど香味野菜を使用することです。

★なぜ野菜を食べないといけないのか？

野菜には、ビタミンやミネラル、食物繊維など健康のために大切な栄養素が豊富に

含まれています。また、生活習慣病や肥満の予防にも役立ちます。

野菜にはたくさん種類があり、含まれている栄養も違うので、1つの野菜をたくさん食べるより、種類の違う野菜をバランスよく食べることをおすすめします。

ご飯…………300グラム

にんじん……1/4本（60グラム）

もやし………1/2袋（100グラム）

豆苗………1袋（200グラム）

牛肉………80グラム

キムチ……20グラム

温泉卵……1個

酒…………小さじ1（A） にんにく（すりおろし）…少々（A）

しょうゆ……小さじ1（A） しょうが（すりおろし）…少々（A）

ごま油……小さじ1/2（A）

鶏ガラスープの素…小さじ1/2（B）

ごま油………………小さじ1/2（B）

しょうゆ……………小さじ1（B）

白ごま………………少々（B）

1、にんじんは薄く輪切りにし、千切りにする。

豆苗は根本を落として2等分に切る。

固い材料からお湯に入れてさっと茹でる。

冷水にとり、水切りしておく。

2、牛肉は3～4センチに切り、Aで下味をつける。

野菜はBであえておき、ナムルにする。

3、下味をつけた牛肉をフライパンで炒める。

4、器にごはんを盛って、野菜、肉を上に盛り付けて完成。