令和7年10月の給食

今日は、てりやきパティです。パンにはさんで食べてもらうために、「パティ」になっています。つなぎ（たまごなど）を使わずに、肉と調味料だけで作られているのがパティです。

家常豆腐は、中国の家庭料理です。名前の漢字の通り家庭でいつも食べられていた料理のようです。今日は、厚揚げやにんじん、たまねぎなど具だくさんです。

今日はアジフライです。アジは「味がいいから」アジという名前になったという話があります。今日はフライにしてソースをかけています。ごはんのすすむメニューです。

今日は十五夜です。十五夜は別名「芋名月」と呼ばれ、イモや稲を供えて豊作に感謝し、今後のお祈りをする日です。今日は、秋の味覚とともに、オレンジゼリーで作った手作り十五夜ゼリーがあります。中にはナタデココを入れていますよ。

ぎょうざは、中国発祥の料理です。中国語では「シャオズ」と呼ばれるそうですが、日本語では「ぎょうざ」という名前で広まりました。院内で作られたかぼす果汁でソースを作っています。

今日はポークビーンズについてです。ポークビーンズはアメリカの料理です。ポークは英語で「豚肉」ビーンズは「豆」という意味です。そのほかにも、玉ねぎやにんじん、ジャガイモなどいろんな食材が入っています。

ささみは、鶏の胸の骨にそった部分にあります。鶏肉の中で最もたんぱく質が多い部分です。笹の葉の形に似ていることから「ささみ」と呼ばれています。今日は、ささみカツを給食センターで手作りしています。

今日、給食では「目の愛護デー」として、目に良い栄養を多く含んだ食材を使用しました。ほうれん草に多く含まれるビタミンAには、目の粘膜を保護する働きがあります。今日は刻みのりと一緒にサラダにしました。味わっていただきましょう。

焼きビーフンに使われている「ビーフン」は何から作られているでしょうか？
正解はお米です。お米は、ご飯として食べられるもののほかに、ビーフンなどの麺になったり、米粉になってケーキや天ぷらに使われたりもします。

バジルは、インドで生まれたハーブです。ピザやパスタなどに使われることが多いですが、今日は鶏肉に混ぜてオーブンで焼きました。バジルは、香りをよくしてくれます。今日は匂いに注目して、いただきましょう

秋のホクホクカレーには、さつまいもが入っています。カレーにさつまいもを入れると甘みが増してとてもおいしくなります。さつまいもには体の免疫を高め、肌や血管を健康に保つ働きがあります。

ツルリとしたのどごしと歯ざわりのなめこは、全体がぬめりでおおわれているのが特徴です。また、他のキノコ類と同じく、食物繊維が多いので、おなかの調子を整えてくれます。

今日はごはんのおともに、ぶたみそを作りました。豚肉やにら、アーモンド、ごぼうを使って作るぶたみそは鹿児島県の郷土料理です。食欲のそそる味付けで、ごはんが進むことでしょう。

バンサンスーは中国の料理です。中国語で「バン」は「和える」、「サン」は「3」、「スー」は「糸のように細く千切りにする」という意味があります。今日は、どんな具材が入っていますか？考えてみましょう。

今日の献立は、ミートソーススパゲッティです。ミートソースは、豚ひき肉と玉ねぎ、にんじん、セロリを炒めてからトマトや調味料を加えてよく煮込んで作りました。給食センターでは、パスタの湯で時間もこだわっています。

ごまは、もっとも古い香辛料ともいわれ、アフリカやインドが原産と言われていますがはっきりしていません。日本でも古くから香辛料や油として使われてきました。今日は鶏肉にごまをまぶして焼いたごま焼きを作りました。

今月のふるさと給食は「クロダマルのえだまめ」です。クロダマルは平成21年に新たに宇佐の特産品に仲間入りしました。今日はシンプルに塩のみで味つけしています。宇佐で大切にしてきた食材を味わっていただきましょう。

タイピーエンはもともと中国の家庭料理をヒントに、明治時代に日本に伝えられ、日本風にアレンジされて現在のようになったと言われています。麺のかわりには春雨が使われているのが特徴です。今では熊本の郷土料理として親しまれています。

今日の魚は「サバ」です。サバはイワシやサンマと同じ青魚の仲間で、その脂には血液サラサラにする働きがあります。今日は塩焼きにしました。味わっていただきましょう。

ポトフはもともと、17世紀ごろからフランスの農民の間で食べられていた料理です。肉や野菜を大きな鍋で、低温でじっくり煮込むことで、硬い肉も柔らかくなり、栄養を十分にひきだすことが出来るという実用的な側面もありました。

豚の生姜焼きの「しょうが」にはお肉を柔らかくする効果があります。また、しょうがの辛味と香りの成分には、いろいろな働きがあり、血行を良くする効果があるので体が温まります。ごはんとの相性がとてもよいですよ。

ハロウィンは、かぼちゃを顔の形にくりぬいたジャック・オ・ランタンを飾ったり、かぼちゃのお菓子を作ってふるまいます。給食では手作りかぼちゃプリンを作りました♪