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フキ味噌

印刷用ページを表示する 2015年2月19日更新

フキ味噌

材料

フキ味噌(4皿分)
フキノトウ 8~10個(約100g)
味噌 60~70g
みりん 大さじ2
油 大さじ1
砂糖 適量

作り方

(1) 味噌とみりんを合わせておく 

(2) フキノトウは、塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、ざるにあげて冷ます。 

(3) (2)の根元を少し切り落とし、細かく刻んで水気を絞る。 

(4) 鍋に油を熱し、(3)を軽く炒めて水分をとばす。

(5) (4)に(1)を加え、焦げないように混ぜながら全体に火を通す。甘みが足りない時は砂糖を加える。